短视频渠道上卖包子、酒店外开设美食夜市……<\/strong><\/p>\n\n
西安餐饮老字号的自救与包围<
短视频渠道上卖包子、酒店外开设美食夜市……<\/strong><\/p>\n\n
西安餐饮老字号的自救与包围<\/strong><\/p>\n\n
本报记者 毛浓曦 本报通讯员 申美<\/p>\n\n
疫情以来，餐饮行业开展面对巨大应战。为了应对客流减缩、收入下降，本年以来，西安市餐饮老字号自动求变，不少酒店开端“试水”直播和线上出售等办法，加速寻觅新的增加点，努力实现自救包围。<\/p>
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短视频渠道上卖包子<\/strong><\/p>\n\n 7月12日7时30分，西安市古都文明大酒店抖音号经过现场直播，按时引荐酒店出品的各类早餐。<\/p>\n\n “宝宝们，有没有吃早饭呢？今日咱们为家人们带来了健康又丰厚的早餐。来，跟着咱们的镜头一同来看看吧。”“有4款不同馅的包子，其间这款虾肉包子很受欢迎，里边有一整只虾。”“咱们都知道喝豆浆对皮肤好，咱们预备了养分丰厚的早餐必备豆浆”……<\/p>\n\n 直播现场，两位主播热心地推介酒店早点。酒店的厨师长也会拿着刚刚出炉的韭菜合子出镜：“每隔30分钟到45分钟就会弥补一次，确保食材的新鲜和甘旨。”<\/p>\n\n 西安古都文明大酒店开业于1989年，是1990年正式挂牌的高级旅行商务会议四星级酒店。受疫情影响，客源不稳定，全体营收水平不断下降。为了添加创收途径，近来，酒店开端试水“直播”，组织专人担任直播活动，选取抢手的短视频渠道宣扬、固定主播人员、外出学习短视频运营与保护、注册直播号等。<\/p>\n\n 担任直播活动的张蓉告知记者，酒店自7月4日开端，每天7时30分至9时、下午5时至7时，两个时段直播推介酒店早餐、晚餐菜品。“酒店对未来的商场是有决心的，期望经过短视频、直播这种新的‘窗口’，把咱们古都文明大酒店的特征服务和体会传递出去。”张蓉说。<\/p>\n\n “直播中的许多特征菜针对群众，都是特惠出售，特别受欢迎。”酒店副总经理陈晓丽告知记者，“菜品的直播仅仅是个开端，后边经历成熟了，咱们还会对酒店的健身中心、游泳池、客房等打开直播，向客人出现酒店完善的设备和星级质量的优质服务。”<\/p>\n\n 扎着领带摆夜市<\/strong><\/p>\n\n 从线上营销、直播，到走出高星酒店的外卖、预制菜，疫情以来，西安许多餐饮人都在活跃自救。外摆美食夜市也是其间的一种。<\/p>\n\n “走过路过不要错失，这是本店的特征螺蛳肉，欢迎品味。”下午6时多，在玉祥门盘道西南角的广场上，一阵阵叫卖声招引着过往的路人。这是邻近的西安天朗年代大酒店餐饮部使用大楼门前的一处空位，暂时开设的“美食夜市”，向过往路人出售打包好的美食。<\/p>\n\n 几张桌子一字摆开，铺着餐布，上面分类摆放着用一次性餐盒打包好的菜品、熟食、特征小吃等。现场服务人员扎着领带、穿戴蓝衬衫，胸前别着作业牌，向过往路人推介美食，为有购买需求的顾客供给服务。<\/p>\n\n 与了解的夜市不同的是，商家还在现场专门组织了阳光英俊的主播，现场直播带货，招引线上的粉丝下单购买。<\/p>\n\n 长桌上摆放的各式菜品遭到过往路人的喜爱，不一会，就有很多菜品售罄。“下班路过这儿，各色菜品新鲜诱人，还不必等餐，真的很便当。”市民王女士说，高级酒店的特征菜，质量一般都很让人定心，并且星级酒店的环境、服务也让人信任，这种外卖免去了去酒店消费的费事，很实惠。<\/p>\n\n “店小二”变配送员<\/strong><\/p>\n\n 老字号餐企德发长酒店服务员元花丽，在酒店当了7年的服务员，现在身上又多了一重身份——配送员。<\/p>\n\n 本年6月，德发长酒店推出了配送服务，并成立了专门的配送部队。元花丽便是其间的一名配送员。每天下午4时多，把打包好的一切餐品装进配送箱后，元花丽会拎着东西桶对一切包装箱进行消杀，然后跟车将餐品送到客户手里。<\/p>\n\n “今日咱们依照客户的反应，多预备了一些米饭，要让客户吃饱吃好。”元花丽说着掏出一张记载单，上面记载着客户的一些特殊要求，哪些少辣，哪些是清真餐。每次配餐时，都要逐个核对。<\/p>\n\n “今日的盒饭口味，您觉得怎么样？”每到一处，她都会自动咨询客户的反应定见，并仔细记载，鄙人一次配送中及时改善。<\/p>\n\n “我很爱惜自己的岗位，也知道酒店现在面对的窘境。只要对酒店的开展有利，需求我到哪里，我就到哪里。”元花丽说。<\/p>\n\n 据了解，疫情之下，西安多个老字号餐饮品牌，都在想尽办法破局包围。德发长、同盛祥、西安饭庄等老字号纷繁采纳推出贱价团购餐、添加外带品类、组成专业配送部队等行动提高竞争力，招引客源。一起，经过现代化手法立异产品，凭借智能化、数字化技能努力实现复苏增加。<\/p> 【修改:于晓】 <\/span><\/div><\/div>
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